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10月公開コラム「おいしいうえに食物繊維が豊富！？ ありがとう、きのこ！」
20代会社員
20代会社員
職場の同僚。食べることも飲むことも大好きなので、誘い合って外食をしたり、お互いの家で飲んだりしている。
私、きのこが大好きなのよねー。うまみと風味があって、どんな料理もおいしくしてくれるから。
えのき、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ……。種類によって、食感も風味も違うから食べ飽きないよね。和風にしても洋風にしてもおいしいし、比較的価格が安定しているから買いやすい。
食物繊維が豊富で、低カロリーってところもうれしいよね。
そう、食べても罪悪感が少ないの（笑）。ああ食べたくなってきた。おすすめのレシピを教えて〜。
ご飯がすすむあの味が、電子レンジで簡単に！
レンジなめたけ
最近のイチオシはこれ！ 電子レンジで作る自家製なめたけ。
なめたけって、とろりとした口当たりがいいよね。ご飯や豆腐にのせるのが好きで瓶詰めはよく買うけど、自分で作れるとは思ってなかった！
きのこの佃煮のようなものなんだけど、電子レンジなら手軽で、作ってみようと思えるでしょ。大根おろしと一緒に食べるのもおいしいから、酒のつまみにも合うよ。
やってみたい！
たっぷり作って作りおきにも。
きのこと根菜のトマト味重ね煮
私のおすすめはコレ！きのことれんこんや大根の薄切りを重ねて蒸すだけ。野菜の水分だけで蒸すから、素材のうまみがギュッと凝縮された感じでおいしいの。
秋らしい食材の組み合わせでいいね！
根菜はシャキシャキ、きのこは柔らかくてほどよい弾力で、食感もいいバランス。
調味料が塩だけというシンプルさもいい。飽きずにたっぷり食べられそう。
クリーミーでコクのある味がたまらない！
３種のきのこのふわふわキッシュ
洋風だったらキッシュにするのもおいしいよ。
皮なしキッシュなのね。
卵液に炒めたきのこを混ぜて焼くだけだから、グラタン感覚で作れるよ。
卵液は卵に生クリームとピザ用チーズを混ぜるのね。これはきのこに合うはず！
きのこを3種類くらい混ぜると、深い味になるの。おもてなしにも喜ばれるから、秋から冬にはよく作るんだ。
風味豊かなきのこをあんかけに。
きのこあんかけ茶碗蒸し
寒い季節によく作るものといえば、茶碗蒸し。とろみのあるきのこあんを仕上げにかけて食べるとおいしいのよ。
あんかけは大好物！とろみがついていると、口の中で味がじんわりと広がって、幸せな気持ちになれる。
しかもこれ、蒸し器がなくても作れるレシピなの。
なるほど〜。鍋に水を入れて直接器を入れればいいのね。よし、今年の茶碗蒸しはこれで決定！
