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ザ・パーフェクト黒ラベル認定店とは？“完璧な一杯”を追求したお店の秘密
仕事帰りの一杯を、ただの習慣ではなく“楽しみ”に変えてくれるビールがあります。それが、サッポロ生ビール黒ラベル。麦の旨みとすっきりした後味のバランスが心地よく、どんな時でも“大人の自分”に戻れる味わいです。
でも、この黒ラベルがどのようにして生まれ、どんな想いを込めて作られているのかを知ると、さらに一杯が特別に感じられるはず。
今回は、黒ラベルの魅力と「ザ・パーフェクト黒ラベル」認定制度について、詳しくご紹介します。
サッポロ生ビール黒ラベルの魅力
黒ラベルの歴史は1977年、「サッポロびん生」として誕生したことから始まりました。当時の日本では熱処理ビールが主流。しかし、サッポロビールは“生ビール”という新しいスタイルを世に広め、ビール文化のパイオニアとしての地位を確立しました。
そして1989年、現在の「黒ラベル」ブランドとして正式に誕生。以来、「生のうまさ」を象徴する存在として進化を重ねてきました。黒ラベルの特長は、麦の旨みと爽やかな後味の完璧なバランスにあります。 飲みごたえがありながらも、キレがよく飲み飽きない――その絶妙な味わいを支えるのが、クリーミーできめ細やかな泡。
この泡が香りを閉じ込め、最後の一口まで“生のうまさ”を保ってくれます。
また、サッポロビール独自の「旨さ長持ち麦芽」を使用している点も見逃せません。これは、ビールの風味を劣化させる成分を持たない特別な大麦から生まれた麦芽で、いつまでも変わらないフレッシュな味わいを実現しています。ブランドスローガンの「大人の☆生。」や「丸くなるな、☆星になれ。」は、黒ラベルが大人たちに寄り添い、“自分らしさ”を応援する存在であることを示しています。
そして2026年、黒ラベルはさらに進化を遂げました。テーマは“完璧な生ビールを”。泡の質に磨きをかけ、生のうまさを徹底的に追求したその一杯には、長年の技術と情熱が凝縮されています。
ザ・パーフェクト黒ラベルとは？
「ザ・パーフェクト黒ラベル」とは、サッポロビールが認定する特別な称号です。徹底した品質管理と高い提供技術を持ち、黒ラベルの世界観を体現するお店だけがこの称号を手にすることができます。
認定店は、黒ラベルのブランド発信パートナーとして、味・品質・接客のすべてにおいて妥協のない姿勢を貫いています。そのグラスには、きめ細やかな泡、透き通った輝き、そして最適な温度――黒ラベルが目指す「完璧な一杯」が宿っています。訪れる人が口にするその瞬間、黒ラベルの“生のうまさ”と“大人の楽しみ方”が、確かにそこにあるのです。
ザ・パーフェクト黒ラベルと認定されるための条件
ザ・パーフェクト黒ラベルとして認定されるためには、3つの要素――「Creamy（泡）」「Clear（ビール）」「Cold（温度）」が完璧でなければなりません。
これは単なるルールではなく、“黒ラベルの哲学”を表す大切な基準でもあります。
Creamy｜パーフェクトにクリーミーな泡
黒ラベルの泡は、きめ細やかさをミクロン単位で追求しています。提供時の黄金比率はビール7：泡3。この比率が最も香りと味のバランスを引き立てます。この泡は、ただの飾りではなく“品質の証”。飲み口は驚くほどなめらかで、口に含むとやさしくビールを包み込みます。
さらに、泡は時間が経っても長持ちし、飲むたびに再生。最後の一滴まで香りとコクを閉じ込めてくれます。クリーミーでありながら、すっきりと消える後味――それが黒ラベルの理想とする“完璧な泡”です。
Clear｜パーフェクトにクリアなビール
ビールの味わいを左右するのがグラスの状態です。ザ・パーフェクト黒ラベル認定店では、グラスに気泡が一切付着しないよう徹底した洗浄が行われています。指紋や油分のない清潔なグラスだからこそ、黒ラベル本来の透明感と爽快な味わいが生まれるのです。
また、飲むたびにグラスに残るレーシング（泡の跡）は、適切な洗浄と完璧な注ぎ方の証。見た目の美しさもさることながら、飲み終えたあとに残るこの泡跡こそが、「本物の黒ラベルを味わった証拠」といえるでしょう。
Cold｜パーフェクトにコールドな温度
最後の条件は、ビールの温度。黒ラベルが最もおいしく感じられるのは、2〜6℃という冷たすぎずぬるすぎない温度帯です。この温度で提供するために、樽・サーバー・グラスのすべてを徹底管理しています。温度が高いと苦味が強くなり、低すぎると香りが立たない。
だからこそ、この範囲内を保つことが完璧な生ビールをつくるための基本。すべての工程に職人の心が宿り、一口飲むたびに「これぞ黒ラベル」と感じられる一杯が完成します。
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ザ・パーフェクト黒ラベルAWARDについて
「ザ・パーフェクト黒ラベルAWARD」は、サッポロビールが定める品質基準（3C：クリーミー・クリア・コールド）を満たし、より多くの人に完璧な生ビール体験を届けている飲食店を表彰する制度です。
この基準をクリアした「ザ・パーフェクト黒ラベル」取扱店約6,300店（※）の中から、特に優れた店舗を選出し、毎年表彰しています。2025年の受賞店には、以下のような名店が並びました。
・北海道｜BISTRO U Keito
洋食・ビストロ料理を中心に、宗谷黒牛のステーキや自家製ハンバーグ、コース料理など、多彩な肉料理と合わせて楽しめるメニューが人気です。
・東京｜アル・デンシャル丸の内 グランスタ東京店
山形をはじめとする食材を生かしたイタリアン中心の料理を展開。パスタや前菜など、素材の味を生かした器に黒ラベルがよく合います。
・愛知｜天ぷらと日本酒
軽やかな衣の天ぷらを軸に、手羽先天ぷらなど名古屋らしい一品料理を揃えています。黒ラベルの爽快な喉ごしと相性の良い天ぷら料理が特徴です。
・大阪｜板前焼肉 一笑 靭本町本店
A5ランク和牛の焼肉を中心に、希少部位やステーキなど肉の旨味を存分に楽しめるメニューが揃った焼肉店です。黒ラベルのクリアな味わいが重厚な肉料理を引き立てます。
・福岡｜博多 一梅
日本料理一筋30年の店主が、地元の魚や野菜を厳選し、季節の素材を丁寧に仕立てたおまかせコースを提供。落ち着いた料理の味わいと黒ラベルの澄んだ喉ごしが調和し、博多ならではの温かみを感じられます。
＞＞その他2025年の受賞店についてはこちら ※2025年9月末時点
まとめ
サッポロ生ビール黒ラベルは、誕生以来ずっと“完璧な生”を追求し続けてきました。その想いを最前線で体現するのが、「ザ・パーフェクト黒ラベル」認定店です。泡、香り、温度――すべてが整ったその一杯は、きっとあなたの心を満たすはず。次の乾杯の瞬間には、ぜひ“パーフェクトな生”を味わってみてください。
＞＞ザ・パーフェクト黒ラベルが飲めるお店はこちら
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