CATEGORY : 食べる
レシピコラムepisode7 「冬野菜大量消費で、家計も助かる! かも!?」
<登場人物紹介> 40代子育て親仲間 C子 D夫
子供の学校のPTA活動や地域のクラブ活動を通じて知り合った親友達。料理好きという共通点もあって、家族ぐるみで互いの家に遊びに行き、ごはんもよく食べている。
〈本編〉
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冬野菜のおいしい季節になったねー。大根や白菜のような大型野菜は、丸ごとのほうがお買い得なんだけど、ついつい鍋料理ばかりになっちゃう。
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マンネリになりがちだから、おいしく使い切るのにも、案外知恵がいるよね。あ、でもこの前作った鍋は家族にも大受けだったなあ。
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なになに、教えて!
しょうがとレモンが香るエスニック風
スパイシーハーブ鍋
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豚バラと白菜。よくある組み合わせだと思うけど、ナンプラーで味つけしたらぐぐっとエスニック風になるんだ。
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子供でも食べられる?
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うちの子供達は大好きだよ。しょうがとレモンの香りで食欲がそそられるし、豚肉に卵をからめて煮るっていうのもおいしいんだ。
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わぁ、それはおいしそう。
花椒ソースで華やかな香りに!白菜と豚肉の重ね蒸し
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エスニックと聞いて思い出した。うちで人気なのは、花椒ソースをかけた、中華風の白菜料理です。
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お、花椒。ここ数年流行ってるよねー。
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白菜、豚肉、白菜、豚肉と重ねて蒸して、しょうゆやみりんを加えた花椒ソースを上からかけるだけ。
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ごちそう感があるね。白菜もたっぷり食べられそう。
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ご飯もすすむけど、お酒もすすむ味。ビールもいいし、焼酎も合うの。おもてなしにも喜ばれるよ。
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いいねー。
韓国料理からの大ヒットメニュー
チキンスペアリブのチーズタッカルビ
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おもてなしで思い出した! 我が家のパーティメニューにはよく大根を使うんだよ。
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パーティメニューで大根!?
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チーズタッカルビが流行ったじゃない。あれを、家ではホットプレートで作るの。
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あぁ、楽しそう。
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手羽先を焼くんだけど、一緒に大根も焼いて、コチュジャン味のたれをからめるんだ。
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それ、手羽先を食べすぎないように野菜でかさ増ししてるってこと(笑)?
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いやいや、大根がおいしくなるんだって。野菜をコチュジャン味で、ってアイデアだと思うよ。
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しかも、それにチーズもつけるんでしょ、それはズルイ(笑)。うちでもやってみよう。
にんにくの風味がきいた、さっぱり塩味!
ぶりと大根のスープ煮
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大根で最近のヒット作といえば、ぶりと大根のスープ煮! 鶏ガラスープベースなのよ。
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しょうゆ味じゃないんだ!
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意外でしょ?ぶりのくせが出ちゃうんじゃないかと思ったんだけど、作ってみたらとってもおいしくて。とろみがついているから、ぶりがしっとりしてるし、大根にもよく味がからむの。うちの子は、汁をご飯にかけて食べたいって言うくらい。うまみを感じるのよね。
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それは、酒にも合いそうでいいなぁ(笑)。
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電子レンジで下ごしらえをするから、煮る時間は短くすむところも気に入ってるの。
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それはいいな。大根はゴロリと大きめが好みなんだけど、煮るのに時間がかかると思うとちょっと面倒になるから。よし、うちでもやってみよう。
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