ワインと軽いおつまみを用意して、夕食前の“ちょい飲み”を楽しむフランスの食習慣「アペロ」。コロナ禍による「おうちワインをもっと楽しみたい」という需要に、このアペロ文化が持つ気軽さやリラックス感がフィットしているようです。

そこで！WINE OPENERからお届けするのが、ワインに合うおつまみを3ステップでつくれる簡単‟レンチン“レシピ。教えていただくのは、テレビの料理番組をはじめ数多くのメディアに出演する人気料理家・山脇りこさんです。

実は山脇さん、これまで料理家としてレンチン敬遠派でしたが、許容派に転じたのは、料理好きだったお母様が高齢になりキッチンに立つ機会が激減したことがきっかけ。もっと楽に料理ができたら…という想いから、電子レンジのメカニズムを徹底的に勉強したそう。「火加減いらずで失敗しない」「他の調理器具にはない得意技がある」といった電子レンジ調理の魅力を、WINE OPENERでも披露してもらいます。今回は9月に旬を迎える秋果のいちじくを使った‟超“簡単レシピを教えてもらいました。

text WINE OPENER編集部　photo よねくらりょう

■教える人

山脇りこ（やまわき・りこ）

料理家。長崎で旅館業を営む家庭に生まれ、出汁の香りが朝の訪れを告げる環境で育つ。幼少期から厨房に出入りし、板前さんの包丁さばきに憧れを抱く。「振り返れば、幼少期の影響が大きかった」と山脇さん。料理家として現在は、日本の郷土料理や家庭料理、そして世界の食卓事情にまでアンテナをはり、旬と伝統を大切にした仕事を続けている。テレビや雑誌など数多くのメディアに出演、著書も『疲れていてもこれならできそう！ ＃食材3つ ＃3ステップで完成　毎日食べたい　かんたん3×3レシピ』（ぴあ）など多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞を開催している。 Instagram @yamawakiriko

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レンチンで！いちじくとブルーチーズのレンジ蒸し

9月に入っても、まだまだ厳しい暑さが続きそうです。出来ることならキッチンで火を使わず、電子レンジでチンするだけの簡単アペロレシピを教えて欲しい！

そんな声に応えるべく山脇さんが考案したレシピが、食材を切って合わせてレンチンするだけの『いちじくとブルーチーズのレンジ蒸し』です。「電子レンジは、ただ温めるだけの調理器具ではありません。特に‟蒸す“調理には最適ですよ」と山脇さん。