食べきれなかったパンも極上のデザートに変身！このレシピではバターたっぷりのクロワッサンと濃厚なクリームを使って贅沢な味に仕上げています。しかも作るのはとても簡単。プディングを作る間に、レーズンをバーボンに漬けておきましょう。

必要な器具

• 小さめのボウル
• ベーキングシート
• 大きめのボウル
• 25センチくらいの丸型耐熱皿 かケーキ型
• 小さめの鍋

フード・ドリンク・トラベルの情報サイト「Saveur」編集長が披露するレシピの秘密は、バターたっぷりのクロワッサンとオールドチャーターのバーボンをふんだんに使うこと。パーティでテーブルに並べれば、ゲストの注目間違いなしです。

分量：8人前

調理時間：1時間20分

プディングの材料

• レーズン、1 カップ
• バーボン、2分の1カップ
• クロワッサン、450グラム（中位のクロワッサン6個分、縦に裂いておく）
• 卵、大3個
• 砂糖、4分の3カップ
• 生クリーム、2.5カップ
• バニラエッセンス、大さじ2
• コーシャーソルト、小さじ2分の1
• 粗く刻んだピーカンナッツ、2分の1カップ

ソースの材料

• 砂糖、1カップ
• 無塩バター 大さじ6
• 生クリーム、2分の1カップ
• バーボン、4分の1カップ
• コーシャーソルト 、小さじ1
• バニラエッセンス 、小さじ1
• ホイップクリームまたはアイスクリーム（盛り付け用）

作り方

1. オーブンを190度に予熱する。バーボンを小さなボウルに入れレーズンを漬けておく。切り込みを入れた面を上にしてクロワッサンをベーキングシートにのせ、8～12分焼く。
2. 大きなボウルに卵、砂糖、クリーム、バニラエッセンス、塩を入れてよく混ぜる。
3. クロワッサンをオーブンから取り出し、温度を175度に下げる。クロワッサンの粗熱が取れたら一口サイズにちぎる。レーズンを取り出し、ソース用に、残ったバーボン4分の1カップをとっておく。
4. 25センチの耐熱皿／ケーキ型にクロワッサン半量を敷き詰め、レーズンとピーカンナッツを半量散らす。残りのクロワッサン、レーズン、ピーカンナッツを同様に重ねたら卵液をかける。オーブンに入れ、カスタードが固まって黄金色の焼き色がつくまで45～50分焼く。途中で一度皿を回すこと。
5. 小さな鍋を中火にかけ、ソースの材料を全て合わせ、バターと砂糖が溶けるようにかき混ぜながら沸騰させてバーボンソースを作る。沸騰したらすぐに火からおろす。

この記事はSaveurのサラ・グレイ・ミラーが執筆し、Industry Diveブリッシャーネットワークを通じてライセンスされています。ライセンスに関するお問い合わせはlegal@industrydive.comまで。