香りや酸味でリフレッシュ！香味野菜が主役のさっぱりごはん Episode35

学生時代からの友人【30代会社員（A子）、30代自営業（B子）】で、共通の楽しみは「楽しく食べる、飲むこと」。最近は家飲みの楽しさに目覚め、ときどき友人やパートナーと一緒に料理を作って楽しんでいる。

(Ａ子)　蒸し暑い季節になってきたせいか、さっぱりしたものが食べたくなるよね。

(Ｂ子)　そういう時は、料理にもっと香味野菜を使ったり、酸味をきかせたりするといいよ！

(A子)　香味野菜って、青じそやしょうが、にんにくとか？　他にもある？

(B子)　香味野菜は、香りや風味で料理のアクセントになるような野菜の総称。薬味としてもよく使うよね。和風だったらみょうがや三つ葉、ねぎ類。洋風ならセロリもいいし、バジルやパセリといったハーブ類も香味野菜の仲間だよ。

(A子)　あぁ、名前を聞くだけで爽やかな気持ちになってきた（笑）。おすすめの料理があったら教えて〜。

梅の酸味と風味が絶妙なアクセントに！
帆立の梅あえ 磯部巻き

(B子)　今一番気に入っているのはコレ。刺身用の帆立貝柱を梅肉で和えるだけ！それを海苔と青じそで包んで食べるの。

(A子)　簡単でいいー！ そして、絶対おいしい組み合わせだ。

(B子)　刺身ってボリューム感がないから、すぐ食べ終わっちゃうじゃない。これだと手巻き寿司感覚というか、少しずつゆっくり楽しめるの。

(A子)　晩酌の初めにぴったり（笑）。おもてなしの時に出しても喜ばれそう！

(B子)　青じそはマストだと思うけど、みょうがや貝割れ大根と一緒に食べてもおいしそう。シンプルなレシピはアレンジしやすくていいねー。

このメニューをおつまみにしたときに合うお酒は・・・SORACHI1984！

市販の餃子を使えば簡単！
体ポカポカ水餃子

(B子)　シンプルで王道の香味野菜使いといえば、鍋でしょう。おすすめは、水餃子鍋！

(A子)　市販の餃子を煮ればいいのね。これも簡単でいい！

(B子)　しょうがや万能ねぎを組み合わせると、味に深みが増してより美味しくなるよ。

(A子)　レモンを搾るっていうのもいいね。爽やかな香りで味変できる。

(B子)　餃子をゆでるスープにもおろししょうがを入れているから、そのまま食べてもおいしいの。

(A子)　熱々の水餃子には、ぐいっと冷たいビールが飲みたくなるねぇ。作ってみる！

このメニューをおつまみにしたときに合うお酒は・・・ヱビスビール！

見た目も香りも華やかな一品
たことトマトのバジルバター炒め

(A子)　私もお気に入りを思い出したよ。バジルバター炒め！

(B子)　ガーリックバターはよく聞くけど、それにバジルも組み合わせるのね！魅惑的。

(A子)　たことトマトにもよく合うの。バジルを加えるとフワーッと香りが広がって、幸せな気持ちになるよ。

(B子)　パスタにしてもよさそうね。これ、ビールはもちろんだけど、スパークリングにも合いそうだねー。

このメニューをおつまみにしたときに合うお酒は・・・［イエローテイル］

みょうがの風味と食感を堪能！
みょうがの肉巻き　梅照り焼き

(B子)　みょうがの肉巻きはどうかな？　甘辛味を絡めて、レンチンするの。

(A子　みょうがに火を入れるの？　生でしか食べたことがないから、ちょっとびっくり。

B子　生よりもまろやかな風味で、でもシャキッとした食感は残っていていい感じだよー。

A子　へーそれは食べてみたい！

B子　仕上げに梅肉を絡めると、味のアクセントになるの。

A子　お弁当のおかずにもよさそう！

このメニューをおつまみにしたときに合うお酒は・・・サッポロ生ビール黒ラベル！

汁かけご飯でエネルギー補給！
冷や汁

（A子）　そういえば、冷や汁にも青じそ使うよね。アレ大好きなんだ！

（B子）　九州は宮崎の郷土料理として有名だよね。暑い地方ならではの料理って感じ。

（A子）　いろいろな地方で同じように作られているみたいだけど、このレシピは宮崎スタイルかな。焼いた魚を入れた冷たいみそ汁を、ご飯にかけて食べるの。

（B子）　これなら蒸し暑い時でも食べやすいねー。

（A子）　みそをちょっと焼いて水で溶くと、香ばしさも加わってよりおいしくなるよ。ごまの香りもポイントだから、是非入れてね。

（B子）　作ってみる！

このメニューをおつまみにしたときに合うお酒は・・・こくいも・こいむぎ！