レシピコラムepisode20 3月公開コラム「春野菜のおいしさをたっぷり楽しんで！」

30代会社員

30代自営業

仕事を通じて知り合った友人同士。飲むのも食べるのも大好き。自分で料理することも大好きで、料理を作りながら家飲みするのも最近の楽しみ。

春になると、野菜の新物がどんどん出てくるよね。

春キャベツは柔らかくて甘くてウマイし、そら豆やスナップえんどうのような豆類も香りがいいよなぁ。　

旬の野菜のおいしさが堪能できる季節だと思う。こういう時は料理のしがいがある！

最近気に入っているレシピがあったら教えてよ。

春キャベツの甘み、柔らかさを堪能！
春キャベツと鶏肉のバター煮

鍋にキャベツと鶏肉を入れて、バターと酒、水で煮るだけ！　シンプルな調理だから、キャベツそのものの甘みや旨みがしっかり味わえるんだ。

仕上げにレモンを入れるんだね。バターとレモンなんて反則技だよ、ウマイに決まってる（笑）。

鍋ごと食卓に出せるから、洗い物が少なくてすむし、来客の時にも見栄えが良くていいんだ。

鍋に材料を入れておいて、食べるタイミングに合わせて煮ればいいね。

春キャベツといえば、コレもおいしいよ。レンチンしたじゃがいもと、炒めた春キャベツを混ぜ合わせた簡単ポテトサラダ！

アンチョビで炒めるんだね、洒落てるなぁ！ビールやワインに合いそうだ。

春キャベツの柔らかさを生かしたメニューだよね。サッと炒めただけでもじゃがいもによくなじんでおいしいよ。

新玉ねぎも忘れちゃいけない。あのみずみずしさと甘みがあるのは春だけだから、毎日でも食べたい。特にかき揚げサイコー！

旬の釜揚げ桜えびと合わせるというのもいい。桜えびは揚げると香ばしくなるんだ。

揚げたてのカリカリサクサク感がたまらない！揚げ物といっても、薄くすればフライパンで揚げ焼きできるから、簡単だよ。

潮煮(うしおに)って何だっけ。

鯛などの魚や貝類を塩味で煮る料理だよ。このレシピは、オリーブ油を入れて煮て、プチトマトも加えて、ちょっと洋風のエッセンスもあるんだ。

わ、おいしそー！　シンプルなうまみと塩味にオリーブ油の風味。これは白ワインやスパークリングワインが合いそう。

はまぐりのだしが出て、上品な味わいだよ。こういう料理もいいよね。