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OSAKA HOSHI 図鑑:土居純一

「昆布は大阪が誇る食文化です」。そう話す土居純一さんは、大阪・空掘商店街で1903年創業の昆布屋「こんぶ土居」の四代目だ。28歳で老舗昆布屋を継ぎ、様々な取り組みを通じて昆布の魅力を伝え続ける土居さんに、大阪に根付く出汁文化の昔と今と未来、そして、食を通じて伝えたい思いを伺った。

土居純一( どい じゅんいち)
1974年大阪生まれ。四代目として「こんぶ土居」を引き継ぐ。食育活動やだし教室などを通し、日本のだし文化の継承に取り組む。

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