サッポロビール 公式ブログ | ほし日記

今回は、欧州の大麦担当フィールドマン七森がデンマークを初リポートします

デンマークは、先日の環境サミットＣＯＰ15の開催国となるなど、環境に対する意識の高い国のひとつです。いたるところに風力発電の風車が立ち並び、自転車も使用しやすい社会づくりが進んでいます
   



前回は7月に訪問。
今回は7月下旬～8月上旬に収穫された大麦の品質をチェックし、よりよい品質のものを購入するために、11月に訪問してきました
平年を上回る豊作でひとまず安心
粒も大きく品質も上々です



実は、昔、お城だったところに、協働契約栽培生産者の オフィスがあります。そして、これが倉庫の入口



どんどん進んでいくと・・・麦の山！！
   
今年収穫されたばかりの大麦が眠っています。
この大麦からは、ざっと大ビンで１千万本以上ものビールを造ることができます　

さて、大麦の保管にとって、最大の敵は“高温”と「コクゾウムシ」などの大麦を食べてしまう“虫”です。

デンマークは、伝統的な倉庫が多く、おいしいビールをつくる為に大麦のことを考えた工夫がたくさん施されています。

この空気穴も、工夫のひとつ！
   
山盛りの大麦の下には、管がたくさん走っています。
直径50センチほどの空気の通り抜けられる穴が張り巡らされていて、
霜が降りる朝の、冷たい外気を麦の中に送り込んでいます。

こうすることで、大麦の温度が下がり、大麦の呼吸によって生じる品質変化が抑えられます。
そしてこの低温環境では、害虫もつきにくくなるので、一石二鳥　
この倉庫はまさに自然の冷蔵庫なんですね

昔からの知恵を活かした倉庫の大麦にやさしい保管方法をご紹介しました。

たくさんのトラックバック、ありがとうございます

現在実施している「オフの贅沢」にあう料理やレシピ写真を大募集！に、たくさんのみなさんから、ご自宅のレシピや、ビール類は飲まれないのに「きっと合うだろう」とイメージして下さったレシピなど、たくさんご紹介いただいています
本当にうれしく、楽しく、拝見させてもらっています。ありがとうございます

では、私も
聖夜に間に合いますか　簡単タイ風サラダご紹介させてください

茹でるもの・・・えび、鳥ひき肉（へらでほぐしながら）
戻しておくもの・・・春雨、きくらげ
洗って切っておくもの・・・香菜

全てが揃ったら、お塩をまぶしてあえる
3分ほどでなじむので、お好みの量でポッカレモン、ナンプラー、唐辛子をあえたら、完成です
そのほかにも、冷蔵庫にあまっている野菜（例えば、もやし、きゅうり、レタス等）を使ってもＯＫ。
この季節だと、温かいサラダとしても、お召し上がりいただけます
「オフの贅沢」の緑のパッケージにも、ばっちりあいます。

　mixiでは、「Project U-100kcal」として、100kcal以下のお手軽おつまみを掲載中※mixiに登録済みの方のみご覧になれます。


トラックバックありがとうございます！もりたかがお伝えしました

南半球では、大麦の収穫は11月～12月。
フィールドマンの任務として、ビールの原料となる大麦の収穫前に生育状況を確認するため、10月下旬、初夏のオーストラリアへ行ってきました。

 
10月20日PM。
ニューサウスウエールズ州Coleamballyの大麦畑です。
穂の高さに目線をあわせ、生産者さん自慢の大麦の出来を一緒に観察しているところです。
穂が大きく、粒も十分に熟し、大きさも揃っていて、生育が非常に良好なので、とても安心しました。


こちらは、小麦。
ヴィクトリア州に移動して、Birchipという産地の小麦畑です。
株を畑から抜き取って、根の張り具合や、茎の数（どれだけ1株に穂がついているか）をチェックしています。
この辺は、今年は旱魃（かんばつ）だというのにわりと根がしっかり張っていて、ちゃんと生育していました。さすが、実績ある生産者さんです。



オーストラリアは畑もBIGですが、トラクターもBIGですヨ。
写真には写っていませんが、この後ろに種を播く装置を取り付けて、グイグイと畑の中を引っ張って走ります。
土にやさしい栽培方法を取り入れていて、土を耕さず、以前に刈り取った作物の後に、直接種を播くので、このような馬力のある超大型トラクターが必要になります。


こちらはコンバイン。
小さな家ほどの大きさがあります
これで大麦を飲み込みながら、バリカンのように収穫して行きます。


帰国して1ヶ月たちましたが、12月に入って、収穫の報告がどんどん入ってきています。
今頃はオーストラリアの畑のあちこちで、この“小さな家ほどあるコンバイン”がフルスイングで走り回っていることでしょう。
フィールドマン斉藤がお伝えしました。

こんにちは杜ぞうです。

現在トラックバックキャンペーン中の「オフの贅沢」にあう料理やレシピ写真を大募集！で紹介しているU-100kcalレシピ「豆腐のステーキ野菜あんかけ」を作ってみました

ただ、U-100kcalレシピを見るとウチの冷蔵庫には無いものばかり･･･勝手にアレンジしちゃいました。

本物レシピはmixiの「Project U-100kcal」をご覧ください※mixiに登録済みの方のみご覧になれます。

こんな感じに仕上がりました

野菜のあんかけがお豆腐にしっかり絡んで、「オフの贅沢」とぴったりの相性

でもそれだけでは足りず近所の焼き鳥屋さんからちょっと買い足し贅沢な夕飯となりました　う～ん　幸せだ～～

さぁみなさんもさんご自慢のお料理やおつまみを「オフの贅沢」と一緒に掲載して、じゃんじゃんトラックバックしてくださいね。

トラックバックの詳しい内容はコチラ！

こんにちは杜ぞうです。

サッポロビール本社がある恵比寿ガーデンプレイスは緑がたくさんあって四季折々楽しむことができます。

この季節なら「バカラのシャンデリア」を見ながらランチしたり、カフェでゆったりとした時間を過ごしたりと、みなさんそれぞれに楽しんでいるようです。

そして、見つけちゃいました　オリーブ

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12月10日（木）～12月12日（土）まで、東京ビッグサイトで「エコプロダクツ2009」が開催されています。サッポロビールが出展しているので、早速、行ってきました。

昨年に引き続き、当社の環境取り組みとして、「黒ラベルカーボンフットプリント缶」を中心にご紹介していますが、今年からはワイン・環境バイオの取り組みも合わせて展示しています。

ワイン（写真向かって左）については、「日本の森を育てるワイン・山梨（赤）・（白）」というブランドをご紹介。
このワインは、「日本のぶどうでつくったワインの美味しさをお楽しみ頂くと同時に、環境保護にも配慮する」というコンセプトで誕生しました。

環境を保護しているポイントは、原料＆パッケージ。
ＣＯ２排出量を抑えた環境を配慮した資材を多数採用しています。
　キャップ：環境に配慮した水溶性ニス使用のキャップ
　キャップシール：穀物原料由来の土に還る生分解性のエコフイルム
　ワイン瓶：再生ガラス90％以上使用のエコボトル
　印刷インク：大豆インク
　紙ラベル：　間伐材紙（業界初の採用！）

また、日本の美しい自然を守るための基金として、売上げの一部を山梨県緑化推進機構に寄付します。
　　　　　　 　　　 　


様々な企業活動が、直接皆様にお話しできる「エコプロダクツ2009」
週末のご予定に、いかがでしょうか？

もりたかがお伝えしました

こんにちはtommy★です。
料理家ケンタロウさんプロデュースのもと開発を行った「サッポロ　クラフトブリュー -シトラスアルト-」が完成し、インターネット限定で大好評発売中です

これはサッポロビールの「これまでにないおいしいビールをつくりたい！」という熱い想いにケンタロウさんが協力。「鍋で楽しむこの冬最高のビール」として開発したビールです
「鍋にはポン酢がよく合うのですだちを搾ってみたらおいしいかも」というケンタロウさんのアイディアのもと、サッポロビールの醸造技術者がビールとして近い味を出せるようにアレンジ。爽やかな柑橘の香りが広がるコクのあるビールに仕上がりました。
また缶のデザインもケンタロウさんが選んだ複数案の中からお客様による人気投票で実施。万通もの応募の中から決定した自信作ですっ

さらにケンタロウさんがこのビールに合う「白鍋」、「黒鍋」という2種類の鍋を考案。白鍋は鶏がらで出汁をとったあっさりしたスープ、黒鍋は、同じ鶏がらスープでありながら黒ゴマとオイスターソースでこってりとした味付けになっています
この冬の寒い鍋の時期にぴったりの「サッポロ　クラフトブリュー-シトラスアルト-」みなさんぜひ飲んでみてくださいねっ

「サッポロ　クラフトブリュー-シトラスアルト-」のご購入はこちら

2009年12月3日(木)は、サッポロビールにとっても、宇宙開発にとっても、
記念すべき日となりました。
それは何かといいますと、、、、

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