毎年6月11日ごろを、”入梅（にゅうばい）”と言います
梅雨入りの頃であるとともに、梅の収穫最盛期にもあたるのです。

今年は6月10日に関東地方では、梅雨入りしましたが、
梅もまさに、と・れ・た・て。
私たちは、収穫されたばかりの梅を使い、梅酒づくりがスタートしました

6月11日（木）。今年の梅酒づくりの初日。
つくっている場所は、サッポロビール群馬工場（尾島）です
ここは、普段は焼酎をメインに造っていますが、この時期は、なんと言っても、梅酒が主役です！

群馬県は和歌山に次いで、全国2位の梅の名産地。

特にサッポロでは、群馬県の榛名山麓で育ち、手摘みで丁寧に収穫された「白加賀」という種類の梅を100％使用。「白加賀」は皮が硬く、肉厚で、種が小さいため梅酒に最適です

「皮が硬いって、一般的にはどうなの ？」
と、製造担当者に質問したところ、
「エキスがたっぷり出てても皮が破けにくいため、透明度が高く、しっかりした味の梅酒ができあがるのです」とのこと。
なるほど～


この日は約6トンの梅が、醸造用アルコールの入った仕込タンクに漬けられました。

　　　　こちらの梅たちは、お酒に浸かる前の最後の姿。
　　
　　　　     この先は、

梅とお酒が交わる作業　＝＝　これを「仕込み」といいます。

これが原酒となって　→　半年後に梅を抜く　→　さらに1年半以上寝かす

このような時間が過ぎ、ゆっくり熟成された原酒から、上品でまろやかな香りと深い味わいが楽しめるサッポロの誇るプレミアム梅酒「梅原酒 白加賀」（うめげんしゅ しろかが）が出来上がります


～～ 梅酒は、ここ最近、ブームになっていて多数の梅酒を揃えた飲食店さんも増えてますね。そんな中、この「梅原酒 白加賀」」もぐんぐん売れ行きを伸ばしています ～～

　　　▼商品のご案内　→　梅原酒 白加賀

ところで　　「白加賀」ってどう読みますか？
梅の品種であれば「しろかが」、「しらかが」のどちらも正解なんだそうです。
われらが「梅原酒 白加賀」は「 し ろ か が 」ですので、よろしくお見知りおきを～！


今週末、ウチで梅酒づくりを予定している、もりたか（飲み専門担当）がお伝えしました。